mercredi 20 septembre 2017

Offrons un peu d'exotisme à l'automne avec une recette de poulet - carottes sauté au sésame

La combinaison parfaite pour s'assurer dans nos assiettes une belle transition vers la fraîcheur : la recette du poulet sauté au sésame ! 


En cette veille du premier jour de l'automne ... on se prépare psychologiquement à l'arrivée du froid, de la pluie et des feuilles rousses qui volent ... ah non ... en fait cette année on subit l'avant goût d'une météo digne de novembre depuis début septembre !!! 
C'est d'ailleurs bien ce qui m'a poussée à ouvrir mon classeur de cuisine top secret un peu plus tôt que prévu ... celui dans lequel je collectionne depuis 20 ans mes meilleures recettes ... 
Objectif : dégoter une idée de plat pour nous réchauffer mais qui ne nous propulse pas trop vite en mode hivernal ... Mes yeux se sont arrêté sur une vieille recette que je n'avais pas réalisée depuis quelques années ... un mélange d'ingrédients et de saveurs débarquées d'Asie.

pot dans une cuisine rempli de grains de sésame

Comme d'habitude j'ai un peu arrangé l'histoire à ma sauce ... mais voici les ingrédients indispensables à cette élaboration culinaire accessible aux plus petits budgets :


(pour 4 personnes)
- des blancs de poulet fermier ... parce que mangeons moins de viande mais mieux ! J'insiste sur le fermier ... ayons une pensée pour les pauvres poulets élevés en batterie ... choisissez du gallinacé qui a gambadé SVP !!! Si votre budget est vraiment serré ... abusez du couteau comme en Asie justement : émincez et émincez encore ... faites des petites lamelles de poulet ... faites illusion avec peu pour faire beaucoup (pensez juste à les saisir vite fait sans les cuire trop longtemps pour garder la saveur et le moelleux). N'hésitez pas non plus à acheter comme moi des dates courtes et congeler ... la viande blanche supporte très bien contrairement à la rouge le passage au congélo ! Pour la quantité, c'est donc vous qui voyez en fonction de vos appétits et de vos moyens ... j'ai pour ma part utilisé environ 600g de blancs de poulet. 

- 1kg de carottes ... bio from Lidl ! L'avantage des carottes c'est que ça ne coûte pas cher du tout ... alors c'est un des seuls légumes où quand on passe au bio ça reste raisonnable et abordable ... c'est sur ce genre d'achat que je me fais plaisir ! Mais pas bio ça fonctionne aussi bien sûr !

- 4 gros oignons 

- 3 cuillers à soupe de graines de sésame

- de la ciboulette au taquet parce que c'est trop bon ! ( j'ai des gros sacs de ciboulette coupée surgelée de Leader Price dont j'abuse j'avoue ! )

- 4 cuillers à soupe de sauce soja salée ( la Suzi Wan est très abordable )

- 1 cuiller à soupe d'huile de sésame ( j'en ai acheté de la marque Auchan et ce n'est pas cher du tout ! )

- de l'huile d'olive

- de la purée de piment, ou du tabasco ou de la sauce piment ... bref un truc qui pique et qui envoie quoi !!!

gros plan sur des carottes et des oignons cuits et émincés
Et maintenant qu'on a tout qu'est-ce qu'on fait ???

Ayant jeté mon vieux wok Ikea qui s'écaillait, j'ai réalisé toute la recette dans ma sauteuse. 

1. Faire revenir les carottes coupées finement en rondelles dans un filet d'huile d'olive ... laissez-les fermes et les mettre ensuite de côté dans un bol.

2. Faire fondre à la place des carottes les oignons émincés puis mettre de côté sur les carottes.

3. Sur une autre plaque, faire blondir les grains de sésame dans une poêle anti-adhésive surtout SANS matière grasse, seulement à sec.

4. Dans la sauteuse, faire revenir le poulet émincé à feu moyen 2-3mn puis y ajouter les carottes et les oignons. Réchauffer 1mn. Y ajouter la sauce soja. Remuez. Puis ajouter votre tabasco ou piment. Remuez 30sec.

5. Retirez du feu. Y ajouter les grains de sésame blondis, l'huile de sésame et la ciboulette ! 

Servez directement ... et hmmmmm ... dégustez ...

bouteilles d'huile de sésame et de sauce soja posées dans une cuisine à côté d'un saladier rempli de carottes cuites en rondelles

Une recette simple et familiale comme je les aime ! 

A partager sans modération
spatule en bois dans une sauteuse rempie de poulet sauté au sésame carottes oignons ciboulette et sauce soja

À table !

vue de dessus d'une sauteuse remplie de poulet sauté au sésame et aux carottes oignons ciboulette sauce soja posée sur une plaque de cuisson

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